Crema di finocchio e nocciole

Nina è ancora piccola per assaporare il finocchio nella sua forma migliore, nudo e crudo, che scrocchia in bocca e disseta, e per ora si deve accontentare della versione pappesca. L’ho ammorbata col finocchio da quando è nata o meglio ho ammorbato me stessa, bevendolo io sotto forma di tisana per far passare il mal di pancia a lei, ché dicevano che dalla tetta arriva tutto. Ora la ripago propinandole l’ortaggio nudo e crudo, però cotto. 

Ho cotto al vapore il finocchio (ma lesso è uguale, eh) e nel frattempo ho tostato qualche nocciola. Ho frullato tutto col minipimer e ho aggiunto un goccio d’olio. Quello che nella foto sembra uno spicchio d’aglio in realtà è un ciuffetto di finocchio decorativo che mi sono mangiata io togliendolo di mano a Nina. Lessando i finocchi nel latte la crema viene ancora più buona e acquista un non so che di besciamella. Anche una spolverata di parmigiano ci sta, ma stavolta me la sono dimenticata.